隨著商用爐灶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，意味著商用爐灶行業(yè)發(fā)展從無(wú)序到有序，行業(yè)內(nèi)自律方面將會(huì)越來(lái)趄明顯的效果，這也將對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范起到良好的作用，同時(shí)，也將引導(dǎo)商用爐灶向低碳環(huán)保方向的轉(zhuǎn)型。
商用電磁灶作為電器市場(chǎng)的一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用蕞先進(jìn)磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，熱效率高，一般都在90%以上，燃油、燃?xì)鉄嵝蕛H在20%-45%之間，菏澤商用電磁灶，可節(jié)約50%左右的燃料成本，無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。
商用電磁灶與家用電磁灶兩者都是電磁感應(yīng)原理的具體應(yīng)用，商用電磁灶品牌，也就是說(shuō)工作原理是一樣的。他們的不同之處在于具體的解決和滿(mǎn)足了市場(chǎng)上對(duì)電磁爐具不同的需求。
大功率商用爐灶，根據(jù)型號(hào)不同對(duì)應(yīng)專(zhuān)配的做功線(xiàn)盤(pán)裝置，商用電磁灶定做，鍋心磁弱區(qū)僅約30~50mm左右，做功線(xiàn)盤(pán)感應(yīng)作用加熱效果按層次從鍋底依次從強(qiáng)到弱向鍋壁延伸，商用電磁灶廠(chǎng)家，鍋底部Φ320~400mm主熱延伸至鍋壁Φ320~800mm全加熱；完全克服了大多數(shù)大功率商用爐灶加熱不均勻（如底溫上熱）或火力不夠以及大炒鍋加熱面積不夠等的缺點(diǎn)。
像傳統(tǒng)明火爐一樣，溫度夠高時(shí)，鍋內(nèi)一樣會(huì)起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色！事實(shí)上，用電磁感應(yīng)加熱比傳統(tǒng)明火爐來(lái)的更快些，例如：以Φ1米鍋為例，將鍋面從室溫（約28℃）加溫至500℃只需約35秒；而使用燃油（氣）要達(dá)到此溫度則需約60~75秒。
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