我們常用的燒烤爐是一種燒烤設備，其核心特點是，幾乎在中國每一個城市的燒烤店,燒烤攤都用的設備，告別煙熏火燎是必然的環(huán)境要求。下面就介紹下燒烤爐原理。
燒烤爐為車體式，車底裝有四個萬向腳輪，移動方便。車體自帶排煙凈化裝置，采用高壓靜電凈化技術處理燒烤油煙，凈化率高達90%以上。采用強力離心式低噪音風機吸煙，煙霧收集更全，更安靜。一體式凈化凈化燒烤車，通電即可使用，操作簡單，易維護，運行成本低。
在烤制食物前，打開開關，此時烤爐以大功率加熱號燈亮，預熱2-3分鐘后即可開始烤肉。這時就需要注意一些相關的事項：
一、待食物熟后，應及時將火力調(diào)小或是暫時的關閉，主要是需要避免持續(xù)長時間干燒烤盤，這樣食物易糊，烤盤易老化。
二、烤肉后還需要及時的將風機打開，主要是有排煙和給烤爐降溫的作用。
三、烤肉結束后需要及時的將開關關閉。
注意事項
2、先將烤爐清理干凈，烤制過程中，用手轉動爐體外竹簽的上部，肉串翻動一到兩次即可，使肉串受熱均勻。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示即將成熟。雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤用小刀破品刷油烤至焦黃，里面沒有溢出表示成熟?？局茣r間長短應跟火候大小、串子品種而定。等到烤制九分熟及時撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可出爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、要控制好爐內(nèi)的溫度，溫度高時，要及時關上進風口，溫度低時到開，及時加木炭。
用菜油、色拉油、禁用香油、豬油等。刷子沾上油后在油缸上擦去多余的油。
4、要保持小吃車整體的清潔衛(wèi)生。
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